Brændt citron vinaigrette:
Skyl salaten og fordel den sammen med oliven, soltørrede tomater og 1/4 grillede artiskokhjerter på 4 tallerkener. Pecorini deles i tern af 2 gange 2 cm og ristes gyldne på en hed tør pande. Anret derefter på toppen af salaten sammen med parmaskinke, og server med grissini.
Vinaigrette:
Grill citroner på en tør pande og pres saften ned i olien sammen med grofthakkede bærkapers og smag til med peber og trøffelolie. Vinaigretten hældes over salaten eller serveres ved siden af alt efter temperament.
