Skyl spinaten og lad den dryppe af. Kog fløden op i en gryde og jævn den med maizena til den har en cremet konsistens. Hak løget fint. Vend spinat og løg i fløden og smag til med muskatnød, salt, peber og citronsaft.
Lad spinatcremen stå og småsimre et par minutter.
Anretning:
Server spinatcremen med en helstegt svinemørbrad smurt med dijonsennep bagt med timiankviste.
Hertil bagte kartofler. Også meget velegnet til fisk, frikadeller og kylling.
